2012年12月アーカイブ

「ガレット・デ・ロワ」 ご存知ですか?

 

イエスキリストが神の子として見出された「エピファニー」の日、1月6日に食べるというフランスの伝統菓子。

アーモンドクリームを入れて焼いたシンプルなパイですが、エピファニーのころになるとケーキ屋さんや

パン屋さんでは「ガレット・デ・ロワ」が山積みになり、皆が買い求めるそうです。

近年、日本でもよく見かけるようになりましたね。お菓子屋さんだけでなく、コンビニでも販売していますし...。

 

信州里の菓工房でも 「ガレット・デ・ロワ」 (1ホール直径約21センチ 2,730円) をご用意しています。

サクサクのパイの中にアーモンドクリームと渋皮栗を入れ、里の菓風にアレンジをしてみました。

ガレットデロワ.jpg実はこのガレット・デ・ロワにはエピソードがあるんです。

パイの中に一つだけ陶製のかわいらしい人形「フェーブ」が仕込まれていて、切り分けたパイの中から

この「フェーブ」が出てきた人は王様、王女様になれる、というもの。

王様、王女様になった人はガレット・デ・ロワと一緒についてくる王冠をかぶり、その日一日皆から祝福されるそうです。

 

ご家族や友人が集まる席で、フランスの風習を楽しんでみてはいかがでしょうか。

朝から一日雨降りの晦日でした。

皆さんお正月を迎える準備はすすんでおられますか。

信州里の菓工房では数日前に門松を飾り、本日お餅をついて鏡餅を飾りました。

 

季節の行事ごとに欠かせないお菓子ですが、お正月は華やかな上生菓子迎えたいものですね。

お正月の上生菓子は6種類。職人が一つ一つ真心込めてお作りしております。

お正月上生菓子.jpg

写真左上から時計回りに

「香梅」 練り切り。梅の実きざみ入り白あん

「一松」 小豆羊羹、浮島。

「立春」 歌会始お題「立」菓子。練り切り、きんとん。小豆粒あん

「花びら餅」 雪平。小豆こしあん、菊ゴボウ味噌漬け

「干支 巳」 桃山。小豆粒あん

「若竹」 羊羹、ういろう。白あん

6個入り1,134円、10個入り2,100円、15個入り3,045円 です。

 

年末年始のごあいさつにいかがですか。

昨日午後より降りだした雪がしっかり積もりました。

今日は比較的気温が高いので道路の雪は融けそうですが、これが夜になると凍結しそうでこわいです。

 

そんな、ちょっぴりユウウツな気分を吹き飛ばしてくれそうな、かわいらしいケーキを紹介しましょう♪

「信州りんご」 (399円) 

信州りんご.JPGまるっとした真っ赤なりんごの上半分は「りんごのムース」、下半分は「ミルクチョコムース」。

そして真ん中には「塩キャラメル」が閉じ込められています。

りんごの下にあるのは「ガレットブルトンヌ」。サクサクとした食感とバターの風味が香る、甘じょっぱいサブレです。

 

こちらは冬季限定。

さらに土日祝のみ販売で、各日20個限定となっております。

 

今年も残すところあと4日となりました。
連日の厳しい冷え込みに体調を崩されている方はいらっしゃいませんか。

年内は12月31日まで休まず営業致します。
 
1月1日は休業致します。
 
新春は1月2日より営業致します。

年末年始の営業時間は
12月31日、1月2日・3日は午前9時から午後5時までとさせていただきます。
喫茶スペース里の菓茶房は午後4時30分までです。

1月4日より通常営業(午前9時から午後7時)です。

昨日降った雪に太陽の日差しが反射し、まぶしいほどのお天気になってきました。

 

いよいよ明日はクリスマスイブ。

お菓子屋が一年で一番賑やかになる日となりました。

2012ツリー.JPG洋菓子の厨房では外がまだ暗い早朝より、パティシエたちがケーキを次々に作り、仕上げております。

前もってご予約いただいておりますお客さまのクリスマスケーキはもちろんご用意しておりますが、

うっかり予約するのを忘れていた...。 急きょ必要になった! という方。 ご安心ください。

ご予約いただいてないお客さまもお求めいただけるよう、クリスマスケーキをご用意しております。

 

生クリーム&イチゴの定番から、イチゴタルト、ブッシュドノエルなど種類は限定されますが

すべておすすめのものばかりです。

 

さらに、店内ではクリスマスイベント 「クリスマスくじびき」 も行っております。

1回100円。 クリスマス気分を盛り上げるお菓子が当たりますので、ぜひご参加ください。

12月1日よりスタートとしました週替わりのクリスマスプチケーキ。

第四弾の 「プレゼント」 (378円) が登場しました。

プレゼント.JPGミルクチョコレートのクリームにサクランボのコンフィを入れた、ちょっぴり大人味です。

 

クリスマスツリー、ブシェット、スノーマン、プレゼント。

4種類のクリスマス限定プチケーキがすべて揃いました♪

いずれも12月25日までの販売ですので、まだの方はぜひお召し上がりください。

12月14日(金)より、信州里の菓工房の喫茶スペース 「里の菓茶房」 でお召し上がりいただける

限定メニューが冬バージョンになりました。

信州伊那栗はもちろん、地元産の市田柿、そば粉、お米など素材を生かした、寒い季節においしいデザートばかりです。

 

いずれもおすすめなのですが、販売スタッフの評判がよかったのが

 「にんじんとパプリカとジンジャーのポタージュ 焼きたてスコーン付き」 (600円)。

ポタージュ.JPGショウガの効果でカラダが芯から温まり、さらにオレンジのビタミンカラーがパワーをくれそうです。

 

さらにもう一品。

ふだん里の菓茶房をご利用くださっている方は「ピン!」ときているかもしれませんが、

季節ごとの限定メニューに毎回アレンジを加えて、欠かすことなくラインナップされているものがあるのです。

さて何でしょう??

 

答えは「コーヒーゼリー」を使ったメニューです。

スタッフにコーヒー好きが多い、ということが一番の理由とでも申しましょうか。

毎回、工夫を凝らしたアレンジで登場するので、喫茶担当者の発想に感心してしまいます。

今冬は 「キャラメルクリームコーヒーパフェ」 (580円)。

コーヒーパフェ.JPGなんとコーヒーゼリー、ココアパフ、コーヒームース、小豆、コーヒーアイス、キャラメルクリームの6層仕立て。

それぞれを、数種を一緒に、全部ミックスして...など、いろんな味が楽しめます♪

 

信州里の菓茶房の 「冬限定メニュー」 はこちらからご覧いただけます。

http://shinsyusatonokakoubou.co.jp/pdf/menu.pdf

 

 

 

12月1日よりスタートしました週替わりのクリスマスプチケーキ。

第三弾の 「スノーマン」 (399円) が登場しました。

スノーマン.JPGマカロンでかわいらしいスノーマンをつくりました。

カスタードクリームとイチゴ、ほんのり甘酸っぱい赤い果実のコンフィをサンドしてあります。

 

さて、次週が週替わりのクリスマスプチケーキのラスト!

12月22日(土)からは...大人味のチョコレートケーキ 「プレゼント」 (378円)が加わります。 

どうぞお楽しみに!

12月12日(水)から17日(月)まで

小田急百貨店新宿店 本館地下2階「シーズンスイーツ」のコーナーに出店しています。

 

干柿の市田柿を丸ごと一つ使い、信州伊那栗の栗きんとんを包んだ 「軒のひなた柿」 をはじめ、

信州伊那栗を使用した栗ようかん、栗のとら煮、コンフィチュール栗ミルク、きんとんとりゅふなど、

10数種類のお菓子をご用意してお待ちしております。 ぜひお越しください。

12月12日(水)から18日(火)まで

小田急百貨店町田店 地下1階 に信州里の菓工房が出店しています。

 

地元産のブランド干柿「市田柿」を丸ごと一つ使い、その中に信州伊那栗の栗きんとんを詰めたぜいたくなお菓子

「軒のひなた柿」をはじめ、栗ようかん、コンフィチュール栗ミルク、栗きんとんをチョコでコーティングした

きんとんとりゅふなど

この季節におすすめの限定商品を取り揃え、皆さまのお越しをお待ちしております。 

 

12月1日よりスタートしました週替わりのクリスマスプチケーキ。

第二弾の 「ブシェット」 (フランボワーズ・チョコ 各378円) が登場しました。

ブシェット.JPG写真左は、フランボワーズとホワイトチョコのムース組み合わせ。

写真右は、チョコムースとバニラブリュレの組み合わせです。

いずれも木の切株をイメージしたミニサイズのブッシュ・ド・ノエルです。

 

さて、次週12月15日(土)からは......マカロンで作ったかわいらしい 「スノーマン」 (399円)が加わります。

どうぞお楽しみに!

 

昨夜からの雪がうっすら積もった朝でした。

現在、お店がある飯島町七久保は 吹雪 です......。 そして...ものすごく寒いです。

こんな日は家で暖かくして過ごしたいものですね。

 

そう!家で過ごすといえば、みなさまクリスマスの予定は立てていらっしゃいますか?

クリスマスパーティーを彩る必須アイテムは、なんと言ってもクリスマスケーキですよね♪

ケーキのセレクトはお済みでしょうか。

 

信州里の菓工房では 12月20日(木) までご予約を承っております。

デコレーションケーキ、プチケーキあわせて20種類のラインナップをご用意しました。

 

フレッシュイチゴをぜいたくに使った 「苺たっぷりデコレーション」 (5号3,570円~)

苺たっぷりデコ.jpg

 

信州伊那栗のペーストをおしげもなく絞った 「伊那栗のモンブラン」 (3,570円) 30台限定!

伊那栗のモンブラン.jpg

 

サンタさんが乗ったソリが2種類のケーキになっている 「サンタとトナカイ」 (5,250円) 限定30台!

サンタとトナカイ.jpg

 

いずれも厳選した素材を使い、パティシエが心を込めて一つ一つお作りします。

ご家族、お仲間、大切な方とお二人...。シーンやお好みに合わせてお選びください。

ご予約いただいた方には特典として 「さとのか宝くじ」 を差し上げます。

 

ご予約は店頭、お電話、ファクスにて。ご不明な点はお気軽にお尋ねください。

クリスマスケーキをご紹介する 「さとのかつうしんvol.20」 は ↓ こちらからご覧いただけます。

http://shinsyusatonokakoubou.co.jp/pdf/shinsyusatonokatsuushin_vol20_omote.pdf

http://shinsyusatonokakoubou.co.jp/pdf/shinsyusatonokatsuushin_vol20_ura.pdf

 

先月から多くの方にお問い合わせいただいておりました「干柿」を使ったお菓子。

お待たせ致しました! 今シーズンの販売を始めました。

 

「軒のひなた柿」 1個315円

飯田下伊那の特産品「市田柿」を丸ごと一つ使い、地元産「信州伊那栗」の栗きんとんを包みました。

昨シーズン、各都道府県の風習などを取り上げるテレビ番組で"岐阜県の定番菓子"として取り上げられたことから、

「同じようなお菓子はないの?」と、問い合わせが殺到しました。

まさに地元の素材を使い、素材をいかした季節限定のぜいたくなお菓子です。ぜひご賞味ください。

 

軒のひなた柿.jpg

 

「冬の柿きんとん」 1個210円

細かく刻んだ市田柿に練り切りを加えた生地で栗きんとんを包み、柿の木に見立てました。

軽くまとわせた麦こうせんが香ばしい、素朴な味わいです。

冬の柿きんとん.jpg

 

「市田柿のミルフィーユ」 1箱(直径約9センチ)1,260円

平たくした市田柿、バターと合わせた栗きんとんあんを交互に重ね、ユズのみつ煮入りクリームチーズを加えました。

3年前に販売をスタートしてからというものファンの方が増え、秋のころから「販売はいつから?」と

熱心にお問い合わせいただく人気商品になりました。

市田柿のミルフィーユ.jpg

 

紹介しました3品はオンラインショップからもお求めいただけます(市田柿のミルフィーユは12/8から)。

http://shinsyusatonokakoubou.co.jp/shop_index.php

 

 

12月5日(水)から11日(火)まで

西武池袋本店 食品館地下1階に信州里の菓工房が出店しています。

池袋西武.JPG 地元産の干柿「市田柿」を丸ごと一つ使い、「信州伊那栗」の栗きんとんと組み合わせたぜいたくな菓子

「軒のひなた柿」をはじめ、栗ようかん、コンフィチュール栗ミルク、栗のとら煮のほか、

栗きんとんにチョコレートをからませた「きんとんとりゅふ」など多数取り揃え、皆さまのお越しをお待ちしております。

12月5日(水)から11日(火)まで

大丸心斎橋店 地下2階「ごちパラスイーツイベント会場」に信州里の菓工房が出店しています。

 

地元産の干柿「市田柿」と「信州伊那栗」を使った「軒のひなた柿」「冬の柿きんとん」をはじめ、

栗ようかん、栗のとら煮、コンフィチュール栗ミルク、きんとんとりゅふなど、この季節におおすめの商品を

取り揃えております。

 

お近くの方、お時間のある方はぜひお立ち寄りください。

 

今年も残すところあと一カ月となりました。

毎年のことながら、一年が過ぎるのは本当に早いものです。

 

さて、本日より週替わりのクリスマスプチケーキが登場しました♪

第一弾は 「クリスマスツリー」 (399円)です。

クリスマスツリー.JPGしっとりのロールケーキを土台にし、カスタードクリーム、きざみ栗入りの生クリーム、信州伊那栗のペーストを

たっぷり絞って、ミニサイズのツリーに見立てました。

 

次週12月8日(土)からは......ミニサイズのブッシュ・ド・ノエル 「ブシェット」 (378円)が加わります。

どうぞお楽しみに!

 

さらに、さらに!!

本日12月1日から23日までの土日に限り、 「クリスマスくじ」 を実施しております。

お一人1回100円。 どなたでも参加いただけます。 特等から3等まで、なんとハズレなし。

クリスマスくじ.JPGサンタクロース型のチョコレート、ゆきだるま型のチョコ、クリスマスモチーフのクッキーなどが当たります。

店内2カ所のレジでお申し付けいただくか、近くの販売員へお声かけください。

 

 

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