2014年9月アーカイブ

みなさまこんんちは!信州里の菓工房です。
さてさて今回は、洋厨房からお届けします。お菓子ってこんな風に作ってます!第二弾ヽ(^o^)丿

秋冬に大人気のお品、栗と胡桃のドフィノワをご紹介します。



型に生地を敷いて、キャラメルと栗と胡桃を詰めていきます。


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上の生地を伸ばして、平らにキレイに整えます。


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艶だしのドリュール(卵黄)を塗ります。一回乾燥させて、さらにもう一回♪

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釜を使って焼き上げます!いい香り~!!

濃厚なキャラメルと胡桃のザクザク感、栗の風味が美味しい今の季節に美味しい焼き菓子です。
ぜひご賞味くださいませ(*^_^*)
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みなさんこんにちは!信州里の菓工房です。
今朝は今年一番の冷え込みとあって、寒~い朝でした(@_@;)
標高の高い所では霜がおりたとか!本格的に秋のシーズンになりましたね。

そんなシーズンにほっこりと召し上がっていただきたい秋の栗菓子を4種ご紹介します。

左から
栗あんパン  1個162円
今年の新作大ヒット商品です!
バターが香るふんわりとしたもちもちパン生地に、塩味のきいた粒あんと栗きんとん。
口どけが軽く、最後まで美味しく召し上がっていただけます。
 
そして隠れファンの方が多い
粒餅 1個108円
半搗き餅(あえてつぶを残してついたもち米)になめらかな栗きんとんをつつみました。
表面の焦がし醤油の香ばしい香りがたまりません!
 
栗粉餅 1箱648円 6個入り
秋の定番大人気商品です!
地元産のもち米をつかったやわらかいお餅に丁寧にうらごししたそぼろ状の栗きんとんをまぶしました。
甘さ控えめで、信州伊那栗の美味しさを存分にあじわっていただける逸品です。
 
そして今年リニューアルしてさらに美味しくなった
栗大福 1個162円
ふっくらした食感のお餅に、なめらかな栗あん、固めに炊いた存在感のある甘露煮を丸ごと包みました。毎日売り切れ必須の大人気商品となっています。
 
 
※栗あんパン以外は、すべてお日持ち当日となっております。
 
職人が丁寧に仕上げた日本の味。シンプルだからこそ想いが伝わります。
ぜひ、ここでしか味わえない、作りたての美味しさをご賞味くださいませ。
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みなさまこんにちは!信州里の菓工房ですヽ(^o^)丿
爽やかな秋風が心地よい季節となりましたね。
今週からは、秋のおすすめ商品をご紹介していこうと思います。

まずは、お待たせいたしました!!
一年間、待ちに待って下さったお客様も多いと思われます。

できたてモンブラン ¥540

今年もはじまりました(*^_^*)

サクサクのメレンゲに無糖の生クリームと栗のペーストをのせた、特別なモンブランです。
できたてのふわふわサクサクの食感をお楽しみいただくために、一時間以内でのお召し上がりをお願いしております。

夏の終わりにお客様にご協力いただきました、試食会でのご意見をもとに今年リニューアルいたしました。
お客様とともに育てた自信作です。
ぜひご賞味くださいませ!

販売時間9:00~17:00の限定販売
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こんにちは!信州里の菓工房です。
朝夕ひんやりとした空気になり、虫の音が響く秋の気配となってまいりました。

いよいよ、新栗の収穫の季節を迎える9月!
今日はそんな栗農家さんの畑にお邪魔してきました。

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大粒の実が!顔を覗かせてます(*≧∀≦*)

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太陽の光をいっぱい浴びて、甘くて美味しい栗は育ちます。

一年間、農家のみなさんが大切に育ててくださった栗を、
里の菓工房では美味しいお菓子に変えて全国の皆様にお届けしています。

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本日から、栗きんとんの販売がはじまりました!

厳しい基準で育てられた信州伊那栗のみを素材に、水を一切使用せず、ほんの少しのお砂糖だけで炊き上げた素朴な味わいです。
栗の風味を大切に、職人が一つ一つ真心込めて茶巾で絞った逸品です。

ぜひご賞味くださいませ。


 こんにちは。

今日は、里の菓工房のお菓子が作られている工場と厨房に

お邪魔してみました!

 まずは工場からご案内(^O^)

本日は『栗きんつば』を製造中ですよ~

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       ①きんつばの生地を付けています。

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      ②表面を鉄板で1個ずつ焼いていきます。

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       ③ドミノのようになっています・・・(笑)

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      ④じゃーん!!出来上がり♪
  
信州伊那栗の栗きんとん、塩味をきかせた国産小豆の粒あん

栗の甘露煮を絶妙なバランスで合わせました。

真ん中に栗の形がうっすら透ける新しい装いのきんつばです。

【1個 172円   5個入 860円 (要冷蔵)】


 続いて厨房をご案内(^O^) お邪魔しまぁ~す♪

ただいま『いちじくのフィナンシェ』を製造中です!

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   ①型に生地を流しています。

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   ②メインのいちじくを入れてこれから窯で焼き上げます。

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  ③こんがりと焼けて良い匂い~

今週のおすすめ焼き菓子です。

いちじくのプチプチ食感をお口の中でお楽しみくださいませ。

【1個 162円】

 当店は、工場、厨房がガラス張りなので、お立ち寄りの際は

製造風景を眺めてみるのも楽しいかもしれません(・∀・)♬~♬~



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